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虎皮青椒放醋还是酱油?

叶落便是风
2021/6/10 19:23:16
虎皮青椒放醋还是酱油?

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其他回答(4个)

4个回答

  • 真诚带我飞

    2021/6/14 15:13:36

    酱油哪个牌子好?

    大家好,我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ,我来回答这个问题:酱油作为我们日常常用的调味品,在中国已经有数千年的历史了;目前市场上酱油的品种较多,有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等;其实无论商家如何命名,酱油无外乎基本的两种:生抽和老抽;生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。具体那个牌子好,这就要看自己的口味需求了!



    酱油酿造是中国传统的调味品。

    酱油基本是由大豆、小麦、食盐经过发酵等系列环节酿制而成的;酱油的味道以咸味为主,亦有鲜味、香味等;酱油的成分除食盐外,还包含有多种氨基酸、糖类、有机酸等;酱油一般有老抽和生抽两种。



    如何挑选酱油。

    挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。

    一、看制作工艺;

    酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油,建议选用酿造工艺的酱油;选择酿造酱油也要看清标注的工艺;按工艺也分为:传统工艺酿造的高盐稀态酱油、低盐固态发酵的速酿酱油。

    二、看酱油级别;

    酱油一般分为:特级、一级、二级、三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,每百毫升氨基酸态氮含量越高,品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级,≥0.4克/100毫升为三级,两者之间为一级或二级)。

    二、按食用用途;

    酱油标签上都标注有:供佐餐用或供烹调用。

    两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口,卫生指标较好,如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。

    三、闻香气

    传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,香气丰富醇正,至于海鲜、香菇口味的酱油都是生产厂家在酱油中添加香料的结果。



    感谢阅读,希望我的回答可以帮助到你!我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友,请关注@刘哥美食 吧!一起畅谈家庭制作美食的那些事,分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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  • 机智小达人

    2021/6/16 3:31:02

    你好!我是厨娘二嫂,500克肉馅不加水放多少酱油?

    500克肉馅不加水的情况下我是放1勺老抽,2勺生抽。平常我们所说的酱油包括老抽和生抽。

    做肉陷类美食通常我都会事先把肉馅调好料腌制半个小时,这样做出来的肉馅美食才够味,而且不会干、柴。

    我做肉馅的方式及步骤如下:

    1. 准备500克带肥肉少瘦肉多的猪肉、1小块生姜、2条小葱、1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺食盐、半勺白糖、1勺花生油。

    2. 把猪肉用清水洗干净切成小块,肉切成小块等会用绞肉机好绞,太大块肉放进去绞不动。生姜、小葱切碎,增加肉的香味。

    3. 把切好的猪肉、姜末、葱花一起放进绞肉机里绞碎,如果家里没有绞肉机,你也可以手工剁碎。我觉得手工剁的肉馅更好吃,有咬劲。

    4. 盛出来的肉馅放入1勺料酒去腥;1勺老抽增深颜色;2勺生抽调出鲜味;1勺食盐增加咸味;半勺白糖提鲜;1勺花生油使肉馅更加滑嫩不柴。放好所有调料后,用干净的手充分抓钧匀,腌制半个小时。

    这样的肉馅可以做很多美食,比如:包肉馅胶子;包肉包子;肉陷饼等等。

    希望我的回答能帮到你。

  • 钦州黎哥

    2021/6/18 14:14:36

    青椒炒鸡蛋是道经典的家常菜,主料青椒和鸡蛋,加上盐,醋,蒜子等调料而成,青椒炒蛋口味咸鲜可口,碧绿爽脆,取材方便,简单易学是一道开胃又下饭的大众菜肴,关于青椒炒鸡蛋的青椒是切丝好还是切块好,我认为是有以下区别

    区别一:

    青椒切丝比青椒切块更容易成熟,更于炒制

    区别二:

    青椒切丝比青椒切块更容易入味,喜欢味浓的朋友可以切丝,便于入味

    区别三:

    青椒块比青椒丝整体看上去更有型,成品更美观

    小贴士

    根据以上青椒丝和青椒块的区别,建议在家炒就切丝便了操作而且更入味,在饭店做切块看上去更美观更有卖点

    青椒炒鸡蛋的具体操作如下

    食材:

    鸡蛋3枚,青椒200克

    调味:

    盐3克,生抽2克,香醋2克,植物油适量,大蒜5克

    步骤一:

    青椒洗净去蒂去籽,从中间切开改刀切成青椒丝,大蒜拍散切碎备用

    步骤二:

    取一小碗,把鸡蛋打入碗内,用筷子化开搅拌均匀

    步骤三:

    锅烧热加入适量植物油,油烧至微微冒青烟时下入打好的蛋液,用勺子轻轻推动至鸡蛋定型成块时,铲出备用

    步骤三:

    锅中留入少量植物油,下入蒜蓉爆香,再倒入青椒丝炒至断生,加盐,生抽调味,倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀

    步骤四:

    大火爆炒30秒,淋上香醋即可出锅装盘,一道清爽开胃的青椒炒鸡蛋就做好了

    步骤总结

    1.单独炒青椒时放盐最好,原因是青椒不容易入味

    2.炒鸡蛋时不需要加味精,鸡蛋本生加热就会产生大量谷氨酸,能起到增鲜的作用

    3.鸡蛋与茶不能同食,两者同食影响对蛋白质的吸收

    结语

    最后感谢您的观看,如果觉得喜欢,请耽误您一点宝贵时间给@味一家常菜点个赞或加个关注,您的支持是我们美食创作者的动力,@味一家常菜期待您的关注,谢谢!










  • 小王分享生活

    2021/6/19 14:32:54

    我一个朋友在酱油酿造车间,所以我知道的比较多。其实,酱油不属于生抽也不属于老抽。这里就说来话长了,酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类,生抽和老抽都是配制酱油的一种。配制酱油是用酿造酱油为原料和其他添加剂制成的,而酿造酱油是用豆子为原料,纯天然加工而成,所以色香味特别正宗,特别是酱香酱油。所以,你知道买哪种酱油了吧。我比较推荐鲁花的酱香酱油,凉拌烹炒都适合,而且酱香浓郁,口感醇厚。值得一试!

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